采用偏最小二乘法（Partial least squares,PLS）作为建模方法，对磷虾油近红外光谱的一阶微分（Firstorder difference,FD）、FD+SG（Savitzky......

研究了碱性蛋白酶处理的牡丹籽蛋白水解物（AL-TPSPH）及其超滤组分对猪油贮藏期间过氧化值、酸价、硫代巴比妥酸值、皂化值和碘值的影......

黑芝麻富含多种营养成分，是深受消费者喜爱的五谷杂粮之一，也是传统油料作物，在我国多地均有广泛种植。酸价是影响黑芝麻品质的重要因......

目的:保障食品工业化生产过程中最终油炸食品的安全。方法:以某大学食堂油炸食品用油为研究对象,以国标法为依据,测定油样酸价、过......

测定了广式腊肠在干燥过程中亚硝酸盐、酸价、过氧化值、色泽及质构特性变化,旨在研究热风干燥和自然晾晒对广式腊肠品质的影响。......

参考GB5009.227-2016和GB5009.229-2016，以更安全且容易获取的二氯甲烷、石油醚分别代替三氯甲烷、乙醚，测定核桃油、葡萄籽油、玉米......

芝麻是常见的农产品，可榨成芝麻油，酸价是油脂变质程度的指标。近年来，从各级市场监督管理部门公布的芝麻抽检情况来看，生芝麻酸价不合......

为提高黄山烧饼品质及延长货架期，本文研究了不同美拉德风味增强肽（Maillard-flavor-enhancing peptide products, MPPs）添加量（1%、3%......

为了快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值，利用拉曼光谱技术结合化学计量学方法对冷冻猪肉的脂质氧化程度进行了快速检测研究。选择了贮......

文中通过对食品中酸价及过氧化值产生的原因进行分析，以实验的方法对酸价及过氧化值控制手段进行验证，以达到有效的管控目的。......

试验研究不同剂量抗氧化剂对猪浓缩料氧化稳定性的影响，比较单体抗氧化剂与复合抗氧化剂对浓缩料的保护效果。试验以25%猪浓缩料为......

本方法通过样品中加入丙酮水溶液，使蛋白质发生变性、絮凝，从而破坏花生酱/芝麻酱稳定的溶胶体系，使体系快速分层，有机相从而可以快速......

为研究环境温度对不同油脂配制的浓缩料氧化酸败的影响，本研究采用2×3双因素区组设计，将用大豆油、椰子油和脂肪粉配制的浓缩料分别......

采用酸碱滴定法和分光光度法来测定胡麻油的酸价与羰基价,以便能更好的制定胡麻油的卫生标准。......

酸价（acid value， AV）指示油脂中游离脂肪酸（free fatty acid， FFA）含量，是油脂和含油食品最重要的质量指标和安全指标之一。针对现行AV测......

研究采用2×2双因素区组设计,将大豆油和脂肪粉配制的10％仔猪预混料分别在常温(25℃)和高温(35℃)条件下放置60 d.试验设置4个处理......

为了研究微量元素对饲料油脂氧化的影响,选择畜禽饲料中常用的3种微量元素原料,模拟实际生产中8%仔猪预混料中油脂与微量元素的添......

从重庆市质监局获悉，水煮鱼调料重庆地方标准已经初步完成，目前正在征求有关方面意见，有望在明年正式出台实施。届时，市民在家就能吃到......

目的了解河南省市售食用植物油及油脂制品的酸价和过氧化值的超标情况,为食用油及油脂制品的市场监管提供依据。方法按照国家食品......

建立了一种可特异性测定食用油脂及含油食品中游离脂肪酸(FFA)的新铜皂比色法.优化了铜皂比色法的最佳测定波长,研究了有机相溶剂......

以最易发生质量变化的速冻黑芝麻汤圆为研究对象,研究冻藏温度(-5,-15,-25℃)、冻藏时间(30,60,90,120 d)对其品质的影响,并根据影......

摘 要：随着社会经济的发展，食品安全问题引起了公众的广泛关注，在此背景下，食品安全检测技术成为食品科学工程领域的研究热点。电位滴......

目的:通过测定太仓市坚果炒货类的过氧化值和酸价,保证产品质量安全。方法:依据GB 5009.227—2016和GB 5009.229—2016对样品进行......

以大豆碱炼油为原料,通过不同工艺小试获得脱色油并用返酸方法验证脱色油的酸价稳定性。结果表明:当碱炼油酸价不高于0.20 KOH mg/......

——今晚跟男朋友烛光晚餐，亲自下厨展示厨艺但又怕残留的油烟味破坏了浪漫的气氛，如何是好？　　——每天下厨后，皮肤上的粘腻感让我感......

冬季，是吃火锅的季节，也是吃炸鸡的好时节。煎炸过的食材松脆香酥难以抗拒，可高温环境下的油脂会产生一系列有害化合物，很难让人放心去......

在这个“无辣不欢”的时代，吃饭时取一勺辣椒酱作为下饭菜，已成为大多数“嗜辣”者的一种饮食习惯。但辣椒酱行业乱象丛生，缺少国家标......

文章介绍了YUS—3加强型酸价快速测定仪的分析测定原理及测定条件的选择，并与GB5530—85“酸价测定法”进行了对照。结果表明：用该仪......

金霉素滴眼剂对防冶沙眼具有一定疗效,故在临床上已广泛应用。但金霉素的水溶液,不論加入緩冲剂或不加緩冲剂,在室溫中保存时,均......

目的:调查分析2019年清远市小作坊食品的安全卫生情况.方法:在清远市全市范围内的小作坊获证经营单位进行取样,按照所采集样品的食......

通过测定加入不同浓度油橄榄叶粗提取物的油脂在储存期的过氧化值、酸价、颜色、气味和透明度的变化,判断油脂的酸败程度,为延长油......

芝麻营养和药用价值高,应用潜力巨大,但贮藏稳定性差.为找到一种绿色、经济的芝麻贮藏方式,利用充CO2、充N2、抽真空、密封等方式......

为探明真空包装的即食性液熏虾在不同贮藏温度条件下的贮藏特性,以南美白对虾为研究对象,分析贮藏在4、25、37℃下烟熏虾的TVC、TV......

为研究硫酸锌、甘氨酸锌、蛋氨酸锌和羟基蛋氨酸锌对油脂稳定性的影响,试验模拟实际生产中8％猪用预混料中锌元素与豆油的添加比例,......

目前,大量辐照食品进入市场,规范辐照食品市场,加强辐照食品卫生监督,包括辐照食品及剂量超过10 kGy的辐照食品的确认,是一个亟待......

为了保障第五届国际太极拳交流大赛的食品卫生安全,焦作市卫生监督执法局于2009年8月先后对18家定点接待宾馆的食品卫生安全状况进......

目的 建立自动电位滴定仪法测定饼干食品中酸价和过氧化值的检测方法.方法 通过石油醚超声浸提提取饼干样品中的油脂,分别用自动电......

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1995年8月28日，我站执法中队得到顾客举报，吃了在南桥镇食品一店购买的康样食品厂生产的康多牌面条，出现了呕吐、腹泻等食物中毒的症......

以羰基价、酸价为指标 ,采用正交设计研究炊具、温度、时间、食物种类对煎炸过程中花生油及调和油卫生质量的影响。结果表明温度、......

依据对经过臭氧处理的生葵花子理化指标的检测结果,可知:臭氧不会造成生葵花瓜子脂肪氧化酸败,臭氧对生葵花子的激活性和钝化(抑制......

目的 考察滤油粉对大豆油煎炸品质的影响.方法 以一级大豆油为研究对象,对其早期煎炸过程中的酸价、色泽、极性组分等3项评价指标......

目的了解和掌握厦门市个体榨油作坊现榨花生油和餐饮小吃店食用植物油的安全水平和污染程度。方法对35家个体榨油作坊和60家餐饮小......

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，最主要的特点就是劣质油脂，过氧化值、酸价、水分严重超标，甚至有毒有害。反复使用的地沟油，还会......

目的 探讨煎炸时间对不同油脂的热稳定性的影响,通过对不同种油脂观察对比,选择适合煎炸食品使用的油脂.方法 以酸价(acid value,A......

以大豆油、花生油作植物油的代表,比较电磁炉、微波炉、常规加热3种加热方式对植物油中酸价和过氧化值的影响,结果表明,电磁炉加热......

目的通过GB/T 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》中的3种测定酸价的方法中不确定度的评定结果,为实际应用中选择......

燕麦中油脂含量通常7.5%～9%,经前期的研究表明燕麦油脂具有较高的营养价值,为了解燕麦油脂的抗氧化性能,分别以乙醚、丙酮、丙酮/无......

在实验室条件下采用活性白土对大豆浓缩磷脂进行脱色,发现活性白土对磷脂有一定的脱色作用,也对磷脂质量产生副作用.活性白土的酸......

橄榄油中酸价的酸价的指标是国家质检部门的严控指标之一.本文建立采用GB5009.229-2016食品中酸价的测定-冷溶剂法测定橄榄油中酸......